Врач-диетолог

Описание

- основы законодательства о здравоохранении и директивные документы, определяющие деятельность органов и учреждений здравоохранения; - общие вопросы организации службы лечебного питания в стране; - основные принципы лечебного питания; - организацию лечебного питания в больницах, санаториях, санаториях-профилакториях, медико-санитарных частях; - организацию питания на промышленных предприятиях, в учебных заведениях; - организацию питания в учреждениях общественного питания, диетцентрах, центрах оздоровления; - организацию лечебного питания в здравницах, при семейном отдыхе с детьми, в спортивно-оздоровительных комплексах; - организацию лечебного питания в домашних условиях; - финансирование питания; - оборудование пищеблоков, санитарно-гигиенические требования к планировке пищеблока, хранению, приготовлению и реализации продуктов и блюд; - биологическую и пищевую ценность пищевых веществ и пищевых продуктов; - концепцию сбалансированного питания, теоретические основы учения о рациональном питании; - концепцию сбалансированного питания и медицинские аспекты продовольственной программы страны; - концепцию сбалансированного питания и физиологические нормы потребления продуктов; - биологическую и пищевую ценность пищи, пищевую плотность рациона, зависимость между усвоением пищи и степенью сбалансированности ее химического состава; - продовольственную ситуацию и показатель заболеваемости; - гигиенические требования к качеству пищевых продуктов и их экспертную оценку; - нормы потребления продуктов питания; - нормы потребления продуктов питания для детей и подростков; - питание пожилых и престарелых лиц; - питание лиц, занимающихся физическим и умственным трудом; - питание спортсменов; - питание беременных женщин, рожениц, кормящих матерей; - принципы индивидуального питания; - основы рационального лечебного и лечебно-профилактического питания; - принципы питания при заболеваниях внутренних органов, при хирургических заболеваниях; - характеристику диет; - питание при экстремальных ситуациях, в период стихийных бедствий; - характеристику базисных диет; - нормы питания больных в день, продуктовый набор; - гигиенические требования к продуктам и блюдам, их экспертную оценку; - расчет химической и энергетической ценности блюд; - особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий с повышенной биологической активностью и пониженной энергетической ценностью в пищеблоке и в домашних условиях; - основные требования к меню; - профилактику пищевых отравлений; - классификацию и анализ пищевых отравлений; - клинику пищевых отравлений, первые меры помощи; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила по охране труда и пожарной безопасности.

Обязанности

На врача-диетолога возлагаются следующие должностные обязанности: 2.1. Организация и применение лечебного питания во всех отделениях учреждения. 2.2. Назначение диеты больному и осуществление контроля за соответствием назначенной диеты нозологической форме болезни и периодам ее течения. 2.3. Осуществление контроля за деятельностью врачей учреждения по назначению рационального и лечебного питания. 2.4. Консультирование больных по вопросам рационального и лечебного питания. 2.5. Анализ эффективности лечебного питания. 2.6. Осуществление систематического контроля за санитарным состоянием пищеблока. 2.7. Осуществление контроля за составлением меню, картотеки блюд, приготовляемых для больных, меню-раскладок. 2.8. Расчет химического состава рациона-диеты. 2.9. Осуществление контроля за соблюдением порядка выписки питания больным, приема продуктовых передач. 2.10. Организация систематического повышения квалификации медицинских работников и работников кухни. 2.11. Организация проведения техминимума среди технического и обслуживающего персонала. 2.12. Проведение санитарно-просветительной работы по вопросам рационального питания среди населения, больных. 2.13. Оформление необходимой медицинской документации. 2.14. Руководство работой подчиненного ему среднего и младшего медицинского персонала. 2.15. Составление отчета о своей работе, проведение ее анализа. 2.16. Соблюдение правил и принципов врачебной этики. 2.17. Другие должностные обязанности .