Шеф-повар

Описание

О нас:

УРЮК ресторан восточной- европейской кухни с элементами лучших кулинарных традиций. Наша миссия - дарить гостям настоящие вкусовые впечатления и создавать атмосферу гостеприимства.

Кого мы ищем:

Профессионального, опытного и талантливого Шеф-повара, который способен управлять качеством кухни, формировать и вдохновлять команду, а так же владеть навыками Kitchen Management.

Ваши обязанности:

• Оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни;
• Набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана;
• Формирование, обучение и развитие команды, проведение мастер-классов;
• Управление командой поваров (коллектив 20 штатных единиц);
• Управление дисциплиной труда, графиком сменности и ФОТом подразделения кухни;
• Управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами;
• Управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности;
• Регулярное обновление меню ресторана в соответствии со стратегией компании;
• Оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни;
• Введение производственной документации и отчетности;
• Проведение инвентаризации с подробным анализом результатов;
• Взаимодействие со всеми службами ресторана

Что мы ожидаем от вас:

• Опыт работы в должности шеф-повара от последних 3-х лет в ресторанах;
• Глубокое знание восточной, узбекской, европейской кухни;
• Знание технологии приготовления мяса, рыбы, плова и теста;
• Умение руководить коллективом от 15 штатных единиц и формировать команду профессионалов;
• Знание принципов трудовой дисциплины, обучение и развитие команды поваров;
• Знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне;
• Знание СанПиН и санитарных норм;
• Владение компетентности, насмотренность тренда ресторанного бизнеса;
• Аналитическое мышление и знания процессов и систем по оптимизации производственных показателей кухни;
• Знание производственной документации журналов и прочего по направлению подразделения кухни;
• Знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее;
• Знание ПК (Excel, Word), желательно 1С и R-keeper;
• Действующая медицинская книжка, наличие всех документов для оформления;
• Аналитический склад ума, коммуникабельность, лидерство, системность, умение работать в режиме многозадачности, насмотренность, любовь и уважение к своей профессии, а так же, уважение к различным культурам и религиозным традициям.

Что мы предлагаем:

• Гибкий график работы 5/2 (выходные могут быть два раза в неделю- не подряд)
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней разбивается на два периода по 14 календарных дней;
• Корпоративное питание в течение рабочего дня;
• Предоставление униформы;
• Возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений;
• Дружный коллектив единомышленников;
• З/П: оклад 150.000 тысяч рублей (NET) + kpi
• Выплата заработной платы два раза в месяц;
• Премия на новый год и день рождения.

Если вы готовы применить свой талант и опыт для создания впечатляющих гастрономических шедевров, мы будем рады видеть вас в нашей команде!