ШеФ -повар

Описание

Профессиональное мастерство, организованность, инициативность, аккуратность, компетентность, пунктуальность, преданность работе Ответственность.

Обязанности

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья. Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам. Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда, разрабатывать рецептуры новых блюд и вводить их в производство. Дегустировать и оценивать готовые блюда. Составлять график выхода подчиненных на работу.Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни.Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.