Шеф-повар в Санаторий

Описание

В санаторий "Березовая Роща " требуется ШЕФ-ПОВАР

Обязанности:

Организация бесперебойной работы кухни;

Работа с технологическими картами (шведский стол, банкетное меню);

Контроль и соблюдение рецептур и технологий приготовления блюд;

Учет продуктов (работа с заборными листами)

Контроль качества приготовления блюд;

Контроль за соблюдением санитарных норм;

Проведение инвентаризации остатков продуктов;

Формирование отчетности о производственной деятельности

Требования:

Наличие средне-специального профильного образования (высшее-технологическое как преимущество)

Опыт работы на позиции Шефа либо Су-шефа от 2-х лет (Опыт работы в крупных санаториях, отелях)

Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, знание санитарно эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.