Медицинская сестра диетическая

Описание

- наличие образование - наличие сертификата - отсутствие вредных привычек

Обязанности

- осуществление контроля качества пищевых продуктов при поступлении на склад и пищеблок, хранении запаса продуктов питания; - осуществление контроля за работой пищеблока; - ежедневная подготовка под контролем диетолога и при участии шеф-повар меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов); - осуществление контроля за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы); - осуществление контроля за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет; - осуществление контроля за санитарным состоянием раздаточных и буферных отделений, инвентаря, посуды, выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных; - применение лечебных диет с учетом нозологической формы, периода клинического течения болезни; - внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетологии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке; - осуществление контроля за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных, отстранение и запрещение работы лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского обследования больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями;