Бренд-шеф/Шеф-повар территориальный

Описание

Сеть караоке-клубов "SEMENOV" приглашает в команду бренд-шефа.

Обязанности:

Операционное управление всеми процессами на кухне:

• Планирование и организация технологического процесса;
• Контроль утвержденных стандартов сети;
• Проведение обучения сотрудников;
• Обеспечение соблюдения всех санитарных стандартов и требований к качеству продуктов и блюд;
• Обучение сотрудников работе по ТК;
• Оценка качества работы подчиненных;

Работа над показателями:

• Оптимизация FC, LC и себестоимости;
• Разработка ТТК, ценообразование;
• Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
• Контроль товарных остатков на складах;

Работа с продуктом:

• Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети;
• Своевременное обновление меню;
• Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль закупочных цен, соблюдение продуктовой матрицы,контроль входящего сырья);

Требования:

• Высшее образование (экономическое).
• Опыт работы Шеф-поваром от 5-ти лет, Бренд-шефом или территориальным шефом сети общественного питания от 2-х лет.
• Знание различных гастрономических направлений (Европейская, Итальянская, Японская кухня).
• Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ ХАССП.
• Умение создать команду и вести ее к намеченным целям.

Условия:

• Уровень дохода обсуждается.
• График работы 5/2, выходные воскресенье, понедельник.
• Четверг, пятница, суббота- ночной график. Вторник, среда- работа в офисе / операционная, разъездная работа по клубам(центр Москвы, шаговая доступность от метро)
• Оплачиваемый отпуск.
• Оформление по ТК РФ.
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц.