Шеф-повар
Ресторан Чешская Пивница- от 120 000 руб.
- до 120 000 руб.
Описание
Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни) 3.
Направление деятельности коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями 3.
Совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников 3.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации 3.
Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составление меню 3.
Постоянный контроль процесса приготовления пищи и нормы закладки сырья 3.
Расстановка поваров и других работников производства по рабочим местам 3.
Самостоятельное приготовление блюд особой сложности, эксклюзивных блюд, разработка рецептур новых блюд и введение их в производство 3.
Дегустация и оценка готовых блюд 3.
Составление графика выхода подчинённых на работу 3.
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности кухни 3.
Контроль правильной эксплуатации оборудования 3.
Проведение инструктажа с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам 3.
Требования: пунктуальность, чистоплотность, навык управления
Условия: