Заведующий производством/шеф-повар в отель

Описание

Сеть отелей PONTOS приглашает на работу, на летний сезон 2025, в службу питания Заведующего производством

Обязанности:

1. Организация работы Службы питания (шведская линия, промежуточное питание, бар с бесплатными напитками)в отеле( до 500 чел.):

- Планирование ассортимента блюд, разработка меню в соответствии с

концепцией отеля и сезонностью.

- Контроль за приготовлением, оформлением и своевременным пополнением блюд.

- Соблюдение стандартов качества, вкуса и презентации.

2. Управление производственными процессами:

- Составление графика работы кухни, распределение задач среди поваров и

помощников.

- Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP).

- Минимизация потерь, учет расхода продуктов, работа с себестоимостью.

3. Логистика и закупки:

- Взаимодействие с поставщиками, заказ продуктов, контроль сроков и качества

поставок.

- Формирование и оптимизация складских запасов.

4. Повышение эффективности:

- Внедрение новых технологий и методов приготовления.

- Обучение персонала, проведение брифингов.

---

Требования:

- Опыт работы от 3 лет на должности шеф-повара, заведующего производством или су-шефа в ресторанах/отелях.

- Знание принципов работы шведской линии, опыт организации buffet-питания.

- Навыки составления технологических карт, калькуляции блюд.

- Уверенное владение ПК (1С, Excel, системы учета).

- Профильное образование (кулинарное, технологическое).

- Ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества.

---

Условия:

- Зарплата: от 100 000 руб. (обсуждается по результатам собеседования).

- График: ненормированный.

- Официальное трудоустройство, соцпакет.

- Возможность профессионального роста в сети отелей.

- Работа в современном оборудованном кухонном пространстве.

- Бесплатные проживание и питание