Заведующий производством/шеф- повар

Описание

Подготовка к открытию отеля. Открытие отеля. Запуск операционной деятельности подразделений службы питания.

Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.

Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.

Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.

Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.

Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.

Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.

Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.

Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.

Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.

Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.

Контроль правильности эксплуатации оборудования.

Наставничество персонала.

Требования:

Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания;

Знание деталей работы на всех участках подразделения; Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей;

Уверенный пользователь ПК;

Ответственность;

Нацеленность на результат;

Организаторские и лидерские качества;

Умение контролировать затраты;

Доброжелательность и выдержанность при общении.

Условия:

Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

Стабильную заработную плату 2 раза в месяц;

Возможности для профессионального и карьерного роста;

Обучение сотрудников, повышение квалификации за счет организации;

Корпоративные мероприятия для сотрудников;

Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте;

Работа в центре города;